Bistro Farce（ビストロファルス）

ジモアのおすすめはビストロ ファルス自慢の「自家製天然酵母パン」。店長さんが朝6時頃から丹精込めて作っているこのパンは一度食べたら、きっとやみつきになるはず。「天然酵母パン」と聞くと、「パサパサしている」などと連想する方もいるかもしれない。だが、ファルスのパンは外はカリッっと、中はもっちり。とてもしっとりとしており、この優しい味わいには誰もが舌鼓を打つ。パンを買うためだけに訪れるお客さんも少なくないという。ファルス一押しの「自家製天然酵母パン」は、今のところカンパーニュ、クルミと干しブドウ、クランベリーと松の実、イチジク（フィグ）の全４種類。小麦本来の旨味、オーガニックドライフルーツのしっかりとした味わいをどうぞご堪能あれ。

「この野菜、こんな食べ方もあるんだ、こんな味付けも合うんだな。」そんな新たな食の提案をし、お客さまに新たな発見や感動を味わっていただければ、と語る店長の三浦さん。そんな店長の言葉通り、メニューには多種多様な野菜を中心とした南欧料理が並ぶ。中でも人気なのは、「産直生野菜の盛り合わせ（650円）」や「季節野菜の蒸し物 ちょっと大人のチーズソース（800円）」。産直野菜の盛り合わせはシンプルに塩とオリーブオイルで、蒸し野菜の盛り合わせはこれまた野菜にぴったりの程よいチーズソースとともにいただく。いづれの野菜も「これ、フルーツですか？」と聞きたくなってしまうほどみずみずしくジューシー。実にさまざまな野菜が使用されており、何の野菜か考えながら食べるだけでも楽しい。品質に自信があるからこそ、素材の味を生かした料理を提供できるのであろう。

「まずは当店の自家製天然酵母パンを食べていただき、素材の味や本物の旨味を体感していただきたいですね」と三浦店長。「そして、今日嫌なことがあってもファルスに来て、おいしい料理やちょっと落ち着いた、温かいお店の空間に包まれ明日に向けて自分をクリアにリセットしていただけるような場としてぜひ利用して欲しいです」と語ってくれた。「生産者の方々が一生懸命生産してくれたものを、ファルスの料理を通して代わりに宣伝していきたい、その良さや情報を発信し食の新しい提案をしていきたい」と熱く語る姿はまさに職人気質。そんな店長の人柄の良さからもうかがえるように、ファルスに来れば、温かいスタッフ達を筆頭に上質な癒し空間、身体に優しい南欧料理があなたを出迎えてくれます。きっと肩に力のはいらない、有意義な時間をすごせるはず。（取材・文：荒川真実）