飲むもよし！料理にもよし！
ヘルシーな豆乳で、毎日を健康に。
マルサン豆乳を使った“オリジナル限定パン&スイーツ”が食べられる高田馬場のパン屋さん。

豆乳がいま大ブーム！ 味のバリエーションいろいろのマルサン豆乳で毎日を、楽しくヘルシーにしませんか。

スーパーやコンビニで豆乳が品数豊富に陳列され、ネットやSNS上でも豆乳に関連する情報をたくさん見かけます。健康志向やアレルギー、ヴィーガンへの注目もあり、ますます豆乳ブームが熱くなっているようです。なぜ、豆乳はこんなにも人気なのでしょうか、ジモア編集部がマルサン豆乳の担当者に取材しました。

健康志向とともに伸びる豆乳需要。大豆に含まれる栄養成分に注目！

　日本で最初に豆乳が認知されたのは1982年頃の第1次豆乳ブーム。その後、味に馴染めない方も多く低迷しましたが、2005年頃に植物性たんぱく質、イソフラボンへの注目度が高まり、再びブームが始まり着実に拡がってきた豆乳。2020年からは新型コロナによる外出自粛などの影響もあり家庭内消費の増加や、無菌パックで常温保存ができることで豆乳の利便性が評価され、さらにブームが盛り上がっています。

　豆乳に含まれる主な栄養成分は、大豆たんぱく、大豆イソフラボン、サポニン、レシチン。大豆たんぱくは、低カロリーで基礎代謝を活発にする機能とコレステロール低下作用があります。大豆イソフラボンは女性ホルモンに似た構造で、美肌効果や乳がん・骨粗鬆症予防効果が期待されます。サポニンやレシチンにもコレステロールや余分な脂質の排出を促す働きがあると言われています。

嗜好や目的に合わせて選べる！マルサン豆乳の豊富なラインナップ

　マルサン豆乳は、大豆本来の美味しさをより味わっていただくよう、素材にもこだわり、大豆固形分の高い、濃厚でありながらすっきりした味わいに仕上げています。豆乳には、大豆固形分含有率の高い順に「無調整豆乳」、「調製豆乳」、「豆乳飲料」という区分があります。

　少し甘みのある調製豆乳、果汁・フレーバー(コーヒー味、バナナ味、あんバター味、抹茶味etc.)入りの豆乳飲料は種類豊富。ソフトドリンク感覚で美味しく召し上がれます。

　コレステロールを下げたい方には、特定保健用食品「国産大豆の調製豆乳」、カロリーが気になる方には「調製豆乳カロリー45％オフ」など、食生活に採り入れて体調コントロールにご活用いただける商品もあります。

　また、乳アレルギーの方や動物性脂肪を摂りたくない方に向けて、食べる豆乳シリーズのヨーグルト「豆乳グルト」や、チーズ「豆乳シュレッド」「豆乳スライス」をご用意。今秋にはパンに塗ったりお料理にバター代わりに使用できるスプレッドタイプの「豆乳ソフト」も発売。これらによって食生活の幅を楽しくヘルシーに広げることができます。

本当に美味しい豆乳を届けたい。こだわり抜いた「ひとつ上の豆乳」

　特にこだわって開発し、昨年フルリニューアルした「ひとつ上の豆乳」シリーズは、絹のようになめらかな飲み心地で、コクと旨みがありながら後味がすっきりした豆乳です。おいしさの秘密は“大豆特有のクセ”をなくしたこと。クセの原因となる酵素や成分を元から持っていない大豆品種「きぬさやか」と「すみさやか」をブレンドした国産プレミアム大豆「るりさやか®」を使用することで、マルサン豆乳にしかない特別な味わいを実現しました。

　特に大豆固形分11％の無調整豆乳は無調整とは思えないほどすっきりとした味わいで人気です。

飲むだけじゃない。料理に活用する新しい豆乳の楽しみ方

　寒くなる秋冬は、豆乳を温めて飲んでみてください。特に「豆乳飲料 あんバター味」は温めると大変おいしくなります。無調整豆乳をミルク代わりとしてコーヒーに入れたり、お酒で割ったりするのもおすすめの飲み方です。

　料理に豆乳を入れると、豆のうまみやコク、まろやかさが加わり絶妙な仕上がりになります。シチュー、グラタン、クリームパスタ、スープなど、あつあつの料理でほっこりしてみてはいかがでしょうか。

　パンの生地に豆乳を練り込んで焼くと、しっとりやわらかで普段とは違う味わいが楽しめます。

　そのまま飲むのもよし、料理に使ってもよし、スイーツ作りにもよし。「10月１２日 豆乳の日」をきっかけに、新しい豆乳の楽しみ方を試してみませんか。

取材・文　ジモア編集部

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※ジモアマガジン2022秋号 P18をご覧ください。

マルサン豆乳を使った
“オリジナル限定パン&スイーツ”が
食べられる高田馬場のパン屋さん。
＜豆乳パン期間限定販売中！  2022年10月12日-12月末＞
※豆乳パンの販売期間は店舗の都合により予告なしに変更になる場合がございますのでご了承ください。

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