季節料理と日本酒のススメ！

　高田馬場駅早稲田口から小滝橋方面へ徒歩4分。早稲田通り沿いの地下に創業43年の老舗の和食処「季節料理 福茶庵」が佇む。引き戸を開けると、カウンターとテーブルのアットホームな20席のこじんまりとした空間で、この5月にリニューアルしたばかり。店内のどこからでも店主と会話ができる距離感で、地元の人に長く愛され続けて来たお店だ。

　蟹の身を贅沢に使った創業時からの名物「蟹しんじょう」は、秘伝の特製だしが深い旨味を出す常連お墨付きの逸品。鮮魚の盛り合わせや焼き魚、煮魚などの魚料理をはじめ、北海道の猟師から買い付ける鹿肉も名物。鹿肉は刺身からユッケ、ロースト、バター焼きなどを用意。高タンパクで低カロリー、鉄分も豊富なので女性客に人気のメニューだ。季節の旬菜を揃えた宴会コースは3,000円から、焼き魚、肉を選べる日替わりランチは800円から。特にランチの「鹿肉のシチュー」は隠れた人気メニュー。ここには、旬の食材の持ち味を活かした季節料理と、希少な日本酒やプレミアム焼酎を片手に一献傾ける至福のひとときがある。

　「お客さんとのカウンター越しの会話が好き」「店をやっていて一番嬉しいのは、お客さんが2回目に来てくれた時。気に入ってもらって良かったとホッとする」と、先代の父からお店を引き継いだ二代目店主の福永さんは笑顔で語る。ここは「ただいま」という言葉がよく似合う、居心地のいいホームなのかもしれない。

Text：ジモア編集部

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※5,000円以上の宴会コースを５名様以上でご利用の方

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※ご予約時、注文時に「ジモアを見ました」とお伝えください。

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美食同源 本場四川料理のススメ！

　新宿駅南口の小田急ホテルセンチュリーサザンタワー19階。ここに四川飯店を系譜とするチャイナグリル「XENLON（シェンロン）TOKYO」がある。エントランスには5つの爪を持つ皇帝の龍。店内は新宿の眺望が愉しめるニューヨークスタイルのゴージャスな空間。全170席、6～80名様までの個室では大小宴会や接待にも利用できる。
　日本の四川料理界を牽引してきた料理の数々は、食材から調理法まで細部へのこだわりがある。ランチの「爽健美コース」（3,800円）は、季節の食材をふんだんに採り入れ季節毎にメニューを入れ替えているという。『魔法の温度「50°洗い」で健康になる』の著者平山氏を監修に迎え、平山式低温スチーミング調理法で、栄養分を保ちながら野菜はシャキシャキに、肉や魚介はジューシーに仕上げている。7～9月は“アンチエイジングと夏バテ予防”をコンセプトに五味五色の「五種冷菜の盛り合わせ」「アボカドのスープ」「若鶏とカシューナッツの炒め 夏野菜添え」「手芸点心」「ドラゴンロールのサラダ仕立て」「シェンロン名物・担々麺」「タピオカココナッツミルク」のコースとなっている。
　ランチはコース以外にも飲茶セット、肉まんセットも人気。サラダ＆スープバー、ドリンク付きで1,000円台から愉しめる。ディナーは健康を追究した本格四川料理と世界のワインのマリアージュを堪能できる贅沢な空間。ここには、“本物を味わう”大人の時間がある。

Text：ジモア編集部

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関東風＆関西風 うなぎのススメ！

　高田馬場駅7番出口から徒歩2分。早稲田通りの喧噪から一本入った路地に、創業30年以上の老舗鰻専門店「愛川」が佇んでいる。
　鮮度にこだわり、厳選した産地の活きたままの鰻を1日2回仕入れるという徹底ぶり。タレは醤油発祥の地、和歌山の湯浅醤油を使い、秘伝のタレに継ぎ足しながら手づくりをしている。一般的な鰻屋では提供時間を短縮するために下焼きをしているが、「愛川」では注文から焼き上げるまで約40分かかる。それは鰻を生の状態から一匹一匹とまるで会話をするかのように、じっくりと向き合って焼いているから。この時間を愉しめる人だけが味わえる至極の鰻の味わいがここにある。待ち時間には、鰻の稀少部位、肝、かぶと、ヒレ、レバー、くりから、短尺、西京漬け、粕漬けなど10種類の串焼きと日本酒がオススメ。店主厳選の日本酒は蔵元から直接低温輸送される「愛川」だけでしか呑めない希少なものもご用意。鰻重の待ち時間もお客様を退屈させない心遣いが感じられる。
　「愛川」ならではのメニューが「関東風」と「関西風」の食べ比べ。鰻一匹を“素焼きから蒸した後に焼き上げるふっくらした関東風”と“地焼きをし、蒸さずにジューシーに焼き上げる関西風”を味わることができる。売り切れ次第終了のため、予約がオススメである。鰻を焼き上げる香りと時間までも愉しむ贅沢なひとときを、ぜひご堪能ください。

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らぁ麺やまぐちが生んだスパイスカレーのススメ！

　西早稲田のの旧らぁ麺やまぐち跡地に昨年末誕生した白壁の外観がお洒落な「Spice Curry & Café scent」。一歩足を踏み入れると、カフェ風の落ち着いた空間とスパイスの優しい香りが出迎えてくれる。

　このお店、実はミシュランガイドにも掲載された西早稲田の人気店「らぁ麺やまぐち」の山口オーナーが手がけた姉妹店。山口氏はラーメンよりも先にスパイスカレーを約20年間趣味で作る程のカレー通。ここはその熱い想いが込められたお店なのだ。「スパイスチキンカレー」は16種類のスパイスと「らぁ麺やまぐち」の国産鶏スープを贅沢に使ったカレー。「マスタードフィッシュカレー」は、同じくやまぐちの北海道産羅臼昆布だしを使用し、サバとひよこ豆が入った南インド風の味付けに仕上げたカレー。和の味わいとスパイスカレーのマリアージュが愉しめる逸品だ。店主おすすめの人気メニューは２つを一度に味わえる「２種あいかげカレー」。ドリンクはラッシーもチャイもすべて自家製。コーヒーは、カレーに合うブレンドにこだわり、注文後に豆を挽きこちらも香り豊か。デザートにおすすめの「コーヒーゼリー」はビターなゼリーにたっぷりとバニラアイスがのった贅沢さが嬉しい。

　西早稲田に生まれたスパイスカレーとコーヒーの名店。誰もが好きなカレーを通じた、ちょっと贅沢な味わい深いひとときがここにある。

【ジモア読者限定】
ランチドリンク無料サービス！
☆お店で「ジモアを見た」とお伝えください。

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ミャンマー･シャン料理のススメ！

　高田馬場駅前のタックイレブンビル。一歩足を踏み入れると、そこはミャンマーの飲食店や衣料品、食材、雑貨などのお店が集まっている異国空間。ここに高田馬場が“ミャンマー･タウン”や“リトル･ヤンゴン”と呼ばれる所以でもある老舗ミャンマー料理店「ノング･インレイ」がある。

　高田馬場にひしめくミャンマー料理店の中でも、ここは少数民族シャン族の郷土料理を提供する希少なお店。ナマズやカエル、竹蟲（たけむし）など、珍しい料理を求めて遠方から来店する人も多い。豆腐や納豆など、日本でもお馴染みの食材を使い、脂っぽくなく仕上げているのが特長である。人気メニュー「豚とお米の皮なしソーセージ」は、ほどよくスパイシーでミャンマービールやミャンマー産そば焼酎との相性も抜群だ。

　メディアでいつも注目を浴び、取材が耐えない店でもあり、この秋から始まった東京メトロの広告にも登場している。石原さとみさんが食べたのは、香り豊かな「パイビスカスのスープ」「ハイビスカスの実「パパイヤサラダ」の日本では珍しい３品。昨年はテレビ東京『孤独のグルメ Season6』にも登場し、番組の中で松重豊さんが食べたメニューはなんと7品だそう。

　ミャンマー人のお客さんも多く、その味は現地の人も保証済み。シャン料理を通じて、実に高田馬場らしい異文化交流がここから生まれるかもしれない。

 ☆お店で「ジモアを見た」とお伝えください。

◎東京メトロ「Find my Tokyo」に登場！
http://findmy.tokyo/challenge/262

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熟成肉バルのススメ！

目白駅より徒歩4分。目白通り沿いに、1920～30年代をイメージしたアメリカンスタイルの肉バル「スノーキー」がある。オープン1年を迎え、地元の方に愛されているお店だ。

お店の名物は、アメリカ産アンガス牛、オージービーフ、国産牛など部位によって相応しいさまざまな産地から仕入れた熟成肉。人気メニューの「T-ボーンステーキ（500g 5,500円〜）」は、T型の骨を境目に、サーロインとヒレ肉がダブルで味わえるのが魅力である。数人でシェアしても充分なボリューム感。28日間ドライエイジング製法で熟成されたお肉は、食感はとても柔らかく、旨味が凝縮されていて、熟成肉の味わいを十二分に堪能できる。味付けは熟成感を楽しんでいただけるよう、塩とバターのみとシンプル。お皿ごとオーブンに入れて仕上げたステーキは、その大きさとアツアツの皿に圧巻。肉とバターの香りがテーブルに広がり食欲をそそる。サイドメニューの「手作りベーコン（540円）」や「手作りジャンボソーセージ（1,180円）」は店長オススメの逸品。お酒からスイーツまで充実しているので、それぞれの方の嗜好に合わせて楽しく飲める空間だ。

ランチタイムはハンバーガーが大人気。熟成肉100%の「スノーキーバーガー(950円)」は、肉汁があふれでるほどジューシー！コースは11品+飲み放題付きで、4,000円からご用意。大型モニターもあるので、会社のパーティーや結婚式の二次会などの貸切パーティーにも絶好と言える。カップルやご夫婦のデートから、仕事仲間との語らいや女子会・ママ会まで。目白での行きつけのお店にしてみたい。

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グルテンフリーのススメ！

古民家を改装したレトロな店内には、猫のアートがたくさん。店のキャラクターでもある猫は、漱石ゆかりの夏目坂にぴったりのシンボルだ。そんな猫のアートの中に１つだけ犬のアートが混じっており、店名よろしく「犬はどこ？」と楽しそうに探し回るお客さんもいるそう。
お店では小麦粉などグルテンを含まないメニューを提供。新鮮野菜がたっぷり乗ったライスボウル、アジアンカレー、ピザトーストなどの食事メニューからデザート、ドリンク、ビールやワインに至るまですべてがグルテンフリー。化学調味料や保存料も不使用で体にやさしく、アスリートやベジタリアンにも喜ばれているそうだ。看板メニューというランチの『VEGAN（ビーガン）プレート / 1,200円（税別）』を食べてみた。鮮やかな季節の彩り野菜が盛りだくさんで、ひとつひとつの素材の旨味がしっかり伝わってくる。
「お店で食べたものを、家でも食べていただきたい」（店主の宮田さん）という想いから店内では商品の販売もしている。グルテンフリーがより身近に、続けやすくなりそうだ。焼きたてパンは完売必至なので予約がおススメ。また、野趣あふれるオーストラリアBushfoodを使ったスパイスやハーブティーは、国内随一の品揃えとのこと。是非お試しあれ。
素敵なカフェ空間で美味しい時間を過ごしてみては。

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肉バルのススメ！

高田馬場駅より徒歩2分。戸塚第二小学校の裏路地に佇む「バル014」。ガラス張りの店内の賑わう光が、深夜3時まで路地裏を照らし続けている。店名は、オーナーシェフの大石氏の名前と“美味しい”に由来しているそう。男性R23学生お断りの大人の肉バルとして、モダンスパニッシュの創作料理と厳選されたワインのマリアージュを楽しむカジュアルなワイン食堂である。

ソムリエでもあるオーナーは、青山のフレンチレストラン「ロアラブッシュ」等で修行した経験を活かし、「山形牛のランプグリル（1,580円）」をはじめ、イベリコ豚や子羊などの多彩な肉料理やオリジナリティ溢れる創作料理を
提供している。お店の1番人気メニューが「白レバーのコンフィ（680円）」。食されたお客様が一様に「こんなレバーは初めて」というほどの自慢の逸品。鶏の白レバーを低温調理によって、何度も温め直すという過程を経ることで、とてもまろやかで口の中で溶けているような癖のない味わいに仕上がっている。塩胡椒をベースとしたシンプルな味付けは、ワインとの相性も絶妙だ。ワインやシャンパンは、グラスで約10種類、ボトルで約30種類を取り揃えている。コースは飲み放題付きで3,980円からと、リーズナブルな設定だ。

「オムレツ以外は自信があります！」とユーモラスに語る大石氏。デートや女子会、気の合う仲間と、時が過ぎるのを忘れるような素敵なひとときを「バル014」で、過ごしてみたい。

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うなぎ料理のススメ！

高田馬場駅より落合方面へ徒歩4分。坂を下った角に、その名の通りの「角家（すみか）」がある。赤い壁が印象的な外観ながら、中は“棲み家”の意味もあるのではないかと感じるような古民家風の温もりのある空間だ。

角家は生まれも育ちも高田馬場のご主人が13年前に開店して以来、地元の住民やお勤めの方に愛され続けている。うなぎとおでんをメインにし、うなぎはすべて国産うなぎで、限定入荷される天然鰻との食べ比べもできる。「鰻のせいろ飯（980円）」「うな重（1,980円）」はともに、うなぎ屋ではあり得ない破格で提供している。焼き方も蒸してから焼く関東風と蒸さずに焼く関西風からお客様の好みに合わせて焼いてくれるという。酒の肴の鰻料理は蒲焼き、白焼き、塩焼きはもちろん、個性あふれる「串もの」では、トマトやゴボウ、ねぎなどを鰻で包んで焼いた野菜巻きがヘルシーで女性に大人気。また、夏におでん!?と思われる方には、じっくり味が染みた出汁を冷ました夏限定の「冷やしおでん」もおすすめだ。コースは2,500円（8品）からとリーズナブル。お酒は、珍しい「うなぎの骨酒」をはじめ、地酒や焼酎からワインまで店主自らが厳選し季節や料理に合う銘柄を取り揃えている。

角家が目指すのは、女性同士やお一人様でも気軽に立ち寄れる我が家のような空間。旨い鰻と旨い酒、そして時間の流れを忘れるようなくつろぎのひとときがここにはある。

◎土用の丑の日（7/25と8/6）はランチ営業します。
◎うなぎ弁当（うな丼/うな重）のテイクアウトもあります。

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極上蕎麦のススメ！

東西線「早稲田」駅1番出口から徒歩8分ほど。新緑が芽吹く並木が美しい早大通り沿いに佇む日本料理店。お昼は蕎麦を中心に、夜は選りすぐりの旬の食材を使った和食で、地元の食通の舌を唸らせている。

汐見の蕎麦は、無農薬で栽培した蕎麦の実を店内の石臼で自家製粉。香り豊かな手打ちの十割蕎麦。鹿児島産の本枯れ節を朝削り、羅臼昆布とともに出汁をひく。毎朝、店主が築地で見定めた鮮魚や産地直送の食材から、その日の料理を考える。素材の味を活かすためにシンプルで余韻の残る味付けを心がけているという。お昼の御膳は蕎麦をメインに、主菜や季節のご飯、甘味など6品が付いた「日替り御膳」のほか、「鴨御膳」「天（てんぷら）御膳」を用意。夜は前菜、そばがき椀、魚料理、天ぷら盛り合わせ、せいろまたはかけ蕎麦、甘味のコース料理（6品）が3,500円から。季節に合わせた一品料理も多種多彩。お酒は地酒や焼酎から和食に合うワインまで、丹精込めて作る料理を一層引き立たせる銘柄を取り揃えている。

ここまで手塩にかけた料理を、手軽な価格でご提供する「手打ち蕎麦 汐見」。余韻を愉しむ料理、美しい器、旨い酒、そしてゆったりとした空間。ここにあるくつろぎのひとときは、いつまでも舌と脳裏の記憶に残ることだろう。

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