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  • ラーメン・つけめん
  • 西早稲田

えぞ菊・戸塚店

エゾギク トツカテン
[交通] R高田馬場駅 早稲田口を降りて早稲田通りを早大方面に徒歩8分、副都心線 西早稲田駅 徒歩4分
  • ランチあり
  • 24H以降営業
  • 日曜営業
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ひとこと札幌ラーメンの草分け的存在!みその美味しさを十二分に味わいたいならココ
更新日:2015年03月27日

札幌ラーメンの草分け的存在!みその美味しさを十二分に味わいたいならココ

名だたるラーメン店が数多く店を連ねる馬場・早稲田地区。この土地で古くから本場札幌の味を提供し続けるのが「サッポロラーメン えぞ菊」。今回紹介する戸塚店はJR高田馬場駅から早大方面へ歩くこと8分ほど、早稲田通りと明治通りの馬場口交差点を過ぎた左手に店を構える。昭和43年の創業以来、みそラーメンと言えば「えぞ菊」と人々が口を揃えるほどに、地元の方をはじめ、多くの人が通う老舗として知られている。ラーメン好きなら一度は食べておきたいお店だ。

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秘伝の味噌ダレから作り出されるラーメンはまさに職人の仕事!

札幌みそラーメンのおいしさを提供し続けて40年以上。ハワイをはじめとする海外にも20年以上前から出店するなど、日本のラーメン文化を幅広く知らせる先駆けとして業界に君臨してきた。その理由も初代社長が「ハワイが好きだったから」という単純明快なものだったが、「海外で無性にラーメンが恋しくなるあの気持ちがあったからでは」と3代目である店長は語る。「えぞ菊」の看板メニューである、みそラーメン。その味の決め手はなんと言っても秘伝の味噌ダレ。3種類の味噌と30種類にも及ぶスパイスを独自に配合して2ヶ月間熟成。門外不出のレシピはごく少数の限られたスタッフのみぞ知るもの。ここ戸塚店の2階で仕込んだモノを全店に送っているという。シンプルながら簡単には真似できない味。長年愛されている人気店の秘密がここにある。

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お客さんの約7割がメニューを見ずに開口一番に頼むという、信頼の味

主役であるみそラーメンは、豚骨をベースに秘伝の味噌ダレを加えたスープを使用。そこに大量のもやしをはじめとした野菜を炒めてから加える。濃厚な味噌に野菜の旨みや水分がプラスされることで絶妙なバランスとなり、見た目よりもサッパリと食べることができる。それは一言で言うならば、みそ汁じゃないみそラーメン。毎日みそ汁が飲みたくなるのと同じように、スープを口にすると飽きのこないやさしい味わいが広がる。しかし、そこに中太のちぢれ麺がよく絡み合い、シンプルながら抜群の相性を誇る野菜たちと一体となった魅力は、みそラーメンそのものとしてしっかりと完成されているのである。やみつきになってしまうお客さんが多いのも納得だ。

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店長が自信を持って薦める、隠れた人気メニュー多数!

意外と知られていないが、メニューには「みそ」の他に「塩」・「しょうゆ」も開店当時から取り入れられている。特に塩ラーメンは常連さんが浮気して思わずハマってしまうこともよくあるという自慢の一品。その他にも新しくメニューに加わった、ピリっとした刺激がクセになる「旨辛みそラーメン」、「みそ」「塩」「しょうゆ」「辛みそ」など各種の味が用意された「つけ麺」など、何度訪れても飽きのこない多数のメニューが用意されている。また人気の餃子もひと工夫されていて、こちらにも自慢の味噌ダレが使用されている。そのため他店とはひと味違うインパクトのある味に。味噌ダレに含まれるスパイスが口の中に広がり、中の具材の旨味を絶妙に引き出している。ジューシーでしっかり味付けされているのでそのまま食べても美味しい。こちらの餃子はお持ち帰りやネットでの販売でも大人気!ご家庭でもぜひどうぞ。

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えぞ菊フリークはみんな知ってる! お得なサービス盛りだくさん!

「老舗だからといって、どっしりと構えてるばかりじゃいられない」と店長。その言葉通り、安くお腹いっぱい食べることができる嬉しいサービスがたくさん用意されている。まず、平日は午前11時から午後3時までライス無料。さらに午後3時からは、麺類の大盛り無料。そして学割サービスで麺類が100円引きになるなど充実の内容。全店共通のスタンプサービスも行っていて、スタンプ10個で1杯無料となる。半月もしないうちにスタンプを貯めてしまう常連さんや、なかには1日に3回も来店する方までいるというから驚き! ラーメン自体にしっかりとボリュームがあるので、サービスを利用すれば学生さんや腹ペコな方もさらに満足間違いなし!

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お客さんと近い距離で自然に会話が飛び交う、明るく清潔な店内

人気店だけあって、多くの人に素早くラーメンを提供できるようにと、席はシンプルにカウンターのみ。8年前にすぐ隣の場所から移転したこともあり、新規に設えた店内はとてもキレイで明るい雰囲気。初めて訪れても気兼ねなくラーメンを食べることができる。席には豆板醤など数種の調味料を混ぜて作られた特製合わせ味噌やすり胡麻などが用意されており、独自の食べ方も楽しめて嬉しい限り。気さくなスタッフとの会話を楽しむ常連さんも多く、すべてのお客さんに対していつも真心を込めた接客を心がけているという。あいにくの雨だった取材当日。「ありがとうございました!お忘れ物ないように!」という声が自然聞こえてきたが、そのおかげでお客さんがうっかり傘を忘れそうだったところで足を止め、「おっと、いけない!ごちそうさま!」と笑顔で店を出て行くのが印象的だった。

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みそラーメン好きなら一度は味わって欲しいスタンダード! 満足させる自信があります!

ラーメン激戦区である馬場・早稲田地区では、やはり競争も多い。変わり種のラーメンもあちこちで見かけるようになったが、どこかなつかしく、食べ終えた後にホッとできる味わいが「えぞ菊」の最大の魅力のひとつだろう。ふと「ラーメンが食べたいなぁ」と思う瞬間は、きっと誰もが感じたことがあるはず。仕事の合間や授業の後、もちろん空腹の時など、みそラーメンのやさしくも濃厚な味がきっとあなたの舌と胃袋を満足させてくれるだろう。有名店であることに慢心せず、日々変わらぬおいしさを届ける努力。「えぞ菊」なら、あなたの『記憶』にグッと残る『日常』の味わいが存分に楽しめるのだ。 (取材・文:横田 敏史)

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店舗情報

基本情報

店舗名
えぞ菊・戸塚店
店舗名(カタカナ)
エゾギク トツカテン
カテゴリー
  • ラーメン・つけめん
  • 西早稲田
TEL
03-3202-9157
住所
東京都新宿区西早稲田3-21-1 
営業時間

11:00~翌4:00

定休日

年中無休(年末年始は除く)

クレジットカード
 
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