日本の味 「和 (かず)」

楽食厨房 Vol.14  上質なしゃぶしゃぶのススメ

　居心地がよくて、雰囲気のいい店が少ない高田馬場。そんな馬場に貴重なお店があるのです。駅前の喧騒を離れて、ゆったり日本料理を味わえる「日本の味 和（かず）」。こちらは接待や会合、記念日や同窓会、法事などに最適な個室完備の本格和食店。店内は落ち着いた和空間が広がり、ゆったりと過ごせる。

　熟練の料理人が腕をふるう旬の食材を活かした料理は、繊細でおいしいものばかり。刺身は築地直送の新鮮なもの、お米は新潟コシヒカリ。そして料理に合う日本酒は厳選されたもの。どれをとっても素晴らしい仕上がりは筆舌に尽くしがたい。

　そんな「和」でこの夏、ぜひ味わって欲しいのが「贅沢しゃぶしゃぶ御膳 （和牛4,500円・国産豚3,500円）」。平日夜と土日・祝祭日の終日のみ提供 されるこのコースは全7品（しゃぶしゃぶ・前菜盛り合わせ・香の物・天ぷら・茶碗蒸し・手まり寿司・甘味）と、美しい盛りつけもさることながら内容も充実。和牛サーロインはA4ランク以上の肉を、国産豚はもち豚ロースを使用。素材の旨みがしっかり引き出された出汁は、まさに黄金スープ。あられ鍋でさっとくぐらせて食べる肉は、さっぱりと召し上がれます。

　日本料理の伝統と和の心を大切にした、おもてなしを堪能してみては。