俺の空 本店

「俺の空」では、ラーメンは「細麺」、つけ麺は「太麺」となっている。特注の細麺はハマグリを粉末状にしたものが麺にすり込まれている。そのため、ほんのりとした潮の香りが麺を引き立たせてくれる。さらに長時間煮込まれた豚骨スープは三元豚のさまざまな部位を使用。非常に濃厚であり、そこに長崎産の鰹節の香ばしさがミックスされた動物魚介スープなのだ。麺とスープのどちらも香りを楽しみながら食べることができる。近年多くなってきたとんこつと魚介の組み合わせは「俺の空」がルーツになっていると言われているだけに、まさに豚骨魚介ラーメンの本流なのだ。また、アクセントとなるのが細かく刻まれた玉葱。店長曰く、ほぐした肉と玉葱の具も含めてすべてをスープと捉えて「麺とスープ」を楽しんで味わってもらいたいとのこと。トッピングという考え方とは異なるスープへの考え方とこだわりも人気の秘密なのだろう。

「開店して2年目から店の活気にエンジンがかかり始めた」という俺の空。開店当初は味もイマイチでお客さんにお金を返したこともあるという話に驚いた。そして改良に改良を重ね、美味しいものをお客様に提供して単純に「美味しかった」といって帰ってもらえることが、料理人としての喜びであると考えて取り組み続けてきた。そんなまっすぐな思いがお客様の口コミを次々と呼んでいき、超有名店へと躍進していくこととなる。常に全力を出させてくれる仕事であり、そこに最高の自己表現を追求する。そんな社長の麺に対する熱い思いが自然と伝わってくるからこそ、「俺の空」は高い支持を受けているのだろう。スタッフも「ラーメンは面白い。同じとんこつ味でも同じ味がない。奥の深さが魅力的ですよね」と言う。一杯のラーメンに込められた、お客様に対する想いをみなさんも感じませんか。